HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)システムは、"危害要因分析と重要管理点管理方式"と訳されています。
と分解してみれば覚えやすくなります。~
HACCPは"食品の安全性"を保証するための管理システムで世界的に普及しているものです。
日本では"総合衛生管理製造過程"の承認制度として、食品衛生法で定められ、厚生労働省の所管で審査・承認業務が行われています。
しかし、この承認を取得していた代表的な食品工場が、大規模食中毒事件を起こしたので、その有効性に大きな疑問が投げかけられています。
世界的には食品の安全性を保証するシステムとして、実績があるものですが、各国の制度にはバラツキがあり単純に比較とするわけにはいかないといわれています。